Patatesli Mantı

arkadaşla 2 saatte yaptığımız mantıyı 2  dakika da yedik :)) buyrun tarife:

malzemeler

hamuru için:

1 yumurta

tuz

un

su

içi için:

4 tane haşlanmıiş patates

1 tane kuru soğan

salça(domates ve biber salçası)

nane,pulbiber,karabiber,tuz

maydanoz

yapılışı

hamurun ortasını açıp yumurtayı kırınız.tuzu ilave ediniz.alabildiğince suyla sert bir hamur yoğurunuz.bezelere ayırınız.dinlendiriniz.iç harcını hazırlayalım.kuru soğanı sıvıyağda kavurunuz.üzerine salça ve baharatları ekleyiniz.patatesleri rendeleyip tencereye ilave ediniz.az bir miktar kavurup altını kapatınız.soğuduktan sonra doğranmış maydanozu ilave ediniz.hamuruna devam edelim.1 tane beze alıp merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açınız.kare kare kesiniz.hazırladığımız iç harçtan bir miktar yerleştiriniz.aşağıda eklediğim fotoğraf gibi bükünüz.eğer beceremezseniz bohça ya da üçgen şeklinde sıkınız.bütün bezeleri böyle devam ettikten sonra bir tencereye su koyunuz.az bir miktar da tuz ilave ediniz.kaynadıktan sonra mantıları suyun içine atınız.piştikten sonra ayrı bir yerde sos hazırlayalım.sos için: bir tavaya sıvıyağ,salça, az bir miktar margarin,biraz karabiber ilave ediniz.az bir miktarda mantının suyundan ilave ediniz.kaynadıktan sonra mantıya ilave ediniz.altını kapatın mantının.mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave ediniz.üzerine de sıvıyağda ve tereyağda sumak kavurup üzerine gezdiriniz.üzerine nane süslemeyi de unutmayınız.not:mantının suyunu fazla koymayınız.süzülmediği için fazla sulu olur.

Yalancı Su Böreği

malzemeler

2 yumurta

6 tane yufka

1 bardak süt

2 şişe madensuyu

iç harcı için:peynir ve maydanoz

yapılışı

yayvan büyük bir kabın içine madensuyu ve sütü ilave edin.ardından yumurtaları kırıp şöyle bir telle çırpınız.tepsiyi yağlayınız.ilk kat yufkayı yapmak için madensuyu olan karşıma yufkayı batırıp çıkarınız.ve tepsiye seriniz.sadece ilk kat yufkayı kenarlardan taşacak şekilde seriniz..aralara harçtan artmasın diye kaşıkla madensuyu olan karşımdan  ilave edebilirsiniz.2. kat ve 3. kat yufkayı da  böyle yaptıktan sonra  kırışık şekilde seriniz.peynirli harcı ilave ediniz.diğer 4. ve 5. kat yufkayı da karışıma batırıp çıkardıktan sonra en son yufkayı da yapınız.ve tepsinin dışından taşan yufkaları da kapatıp kare kare kesiniz.kalan harcı da ilave edip üzerine susam serpiniz.2-3 saat buzdolabında bekletip çıkardıktan sonra 180 derecede pişiriniz.

Kır Pidesi

malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaşmaya

aldığı kadar un

100 gr margarin

iç harcı için:

arzuya göre ben patatesli yaptım

yapılışı

süt ile suyu ılıtınız.bir kabın içerisine dökünüz.tuz ve yaş mayayı ilave ediniz.unu yavaş yavaş ilave edip özlü bir hamur yoğurunuz.mayalanması için üzerini kapatıp 45 dk bekletiniz.mayalandıktan sonra hamuru 5-6 bezeye ayırın.uzunlamasına merdaneyle açınız.içine parça parça margarin ilave ediniz.iç harcını da ilave edip kenarları ortadan birleşecek şekilde kapatınız.üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede pişiriniz.



Haşhaşlı Çörek

malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

2 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

aldığı kadar un

yapılışı

içi için: dövülmüş haşhaşı az bir sıvıyağ ve şekerle karıştırdım  daha sonra hamuru hazırlamak için sıvıyağ,su ve sütü hafif ılıttım.boş bır kaba döktüm ardından mayayı ilave ettim.şeker ve tuzu da ekledikten sonra unu azar azar ilave ettim.kıvama gelince üzerini kapatıp ılık ortamda mayalanmasını bekledim.mayalandıktan sonra hamuru tatlı tabağı büyüklüğünde açıp iç harcını döktüm.rulo biçiminde sardım uçlarından tutup ters istikamette döndürdüm.yağlanmış tepsiye uzunca yerleştirdim.kalan hamuru da devam ettim.üzerine yumurta sarısını sürüp susam ekledim.200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

Dönderme

bu tarifi mintinin mutfağı arkadaşımda görmüştüm.evde de köy yufkası vardı bir deneyim dedim.gerçekten dediği kadar lezzetli olmuş.

malzemeler

• 1 adet köy yufka
• 1 adet yumurta
• peynir
• sıvıyağ

yapılışı

ıslatılmış köy yufkasını açınız.içine 1 yumurtayı kırınız.peyniri de ilave ediniz.kenarlarını kapatarak kare şeklini veriniz.yağlanmış ve ısınmış tavada arkalı önlü kızartınız.afiyet olsun...içine istediğiniz harcı koyabilirsiniz.seçim sizin....afiyet olsun.

Annemin Ev Pizzası

malzemeler

hamuru için:

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1/4 paket yaş maya

tuz

alabildiği kadar un

su

üzeri için:

arzuya göre sucuk,salam,biber,mantar,kaşar,soğan,maydanoz,domates,zeytin vs döşeyebilirsiniz.

yapılışı:

hamuru güzelce yoğurun.kulak memesi kıvamında olacak şekilde yoğurun.tepsinize göre merdaneyle incecik açın.açtığınız hamuru tepsiye koyun.üzerine salçalı sos hazırlayınız.hamurun üzerine her tarafına eşit şekilde dağıtınız.daha sonra üzeri malzemelerini ilave ediniz.230 derecede pişiriniz.çıkmasına yakın üzerine önce maydanoz daha sonra kaşar rendesi ilave edip bir 5 dk fırında sürünüz.çıkarıp servis ediniz.afiyet olsun.

Pırasalı Börek ve Yoğurtlu Börek

malzemeler

hamuru için:

1 paket yaş maya

aldığı kadar un

tuz

ılık su

içi için:

1 kilo pırasa

maydanoz

100 gr kıyma

salça

tuz

pulbiber

sıvıyağ

yapılışı

hamurunu güzelce yoğurun.mayalanması için 20 dk bekletin.daha sonra içini hazır edelim.pırasayı ince ince doğrayın.yıkayın, süzün.daha sonra kıymayı sıvıyağla kavurun.salçayı da ilave edin.ocaktan indirin.pırasayla birlikte karıştırın.pulbiber ve tuzu da ilave edin.harcımız hazır olmuş demektir.

daha sonra hamurlarımızı küçük bezeler yapıp oklavayla yuvarlak açın.iç harcından bir miktar koyup etrafını kapatın.kızgın tavada arkalı önlü pişirin.

yoğurtlu börek için ise:

hamur yine aynı iç harcına ise bir kapta yoğurt,yumurta sarısı,pulbiber,karabiber,nane,toz kırmızı biber,tuz ve azıcık sıvıyağla karıştırın.harcımız hazır hamuru bezeler yapıp yuvarlak açın.önce tavada az bişey pişirerek(beyaz olacak) indirin.iç harcını koyup kenarlarını kapatıp tekrar kızgın tavada kızartın.umarım anlatabilmişimdir.

Üçgen Börek

bu böreğin asıl adı hamayili börekmiş.ama ben adını sevmedim bi anlam çıkaramadım.üçgen börek daha güzel :D bu tarif sevgili ayşe yengeme ait.fotoğraf da ona ait.kısacası ben yapmadım o yapıp resimleştirip bana gönderdi.ellerine sağlık diyorum.

malzemeler

3 yufka

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

içi için:

beyaz peynir

kıyılmış maydanoz

1 yumurta akı

yapılışı

• birinci yufkayı sürün.üzerine süt ve sıvıyağ karışımını bolca sürün.diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp üstüste dizin.yufkaların karşılıklı kenarlarını  kapatarak kare şeklini verin.
• içini hazırlayın.hazırladığınız içi kare şekline getirilen yufkalara paylaştırın.karşılıklı kenarları ortada birleştirerek zarf şeklini verin.daha sonra 12 parça oluşturacak şekilde kesin.önce zarfın birleşim yerinde bir 4 parçaya ayırın.daha sonra oluşan üçgenleri tekrar ortadan ikiye kesin.tekrar oluşan üçgenleri ikiye kesin.
• bütün hepsine bu işlemleri uyguladıktan sonra derin dondurucuya kaldırıp en az 6-7 saat buzdolabında bekletin.derin dondurucan çıkarıp üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.

Kolay Poğaça

malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yeterince un

üzeri için:

1 yumurta sarısı

çörekotu

yapılışı

ılık su, şeker ve mayayı şöyle bir karıştırınız.arkasına yoğurt,sıvıyağ ve tuzu ilave edip yeterince un ile yumuşak bir hamur olana kadar yoğurunuz.40 dakika mayalanması için ağzını bir kapakla kapatıp bekletiniz.40 dakika sonunda içine istediğiniz harçtan koyup şekil verip 25 dakika da tepside bekletiniz.üzerine yumurta sarısını sürüp çörekotunu serpiniz. 180 derece ısıtılmış fırında pişiriniz.afiyet olsun.

Bayatlamayan Pofuduk Poğaça

bu tarif  favorilerim arasında.adından anlaşılacağı gibi yumuşacık, pofuduk pofuduk bir poğaça tarifi.sonuçtan kesinlikle memnun kalacağınıza eminim.gelelim malzemelerine;

malzemeler

1 paket yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 şişe maden suyu

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

içi için:

peynir(ya da ne arzu ederseniz)

üzeri için:

1 yumurta sarısı

çörekotu

yapılışı

ılık sütün içine 2 yemek kaşığı şekeri koyunuz.ardından yaş mayayı da ekleyip şöyle bir içinde ezin.sıvıyağ ve sodayı ekleyin.tuzu da ekleyin.alabildiği kadar unu ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde edin.kabınızın ağzını kapatıp ılık bir ortamda 40 dakika mayalanması için bekletin.mayalanan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde bir beze alıp iç harcınızı koyduktan sonra şekil verip yağlanmış tepsiye diziniz.bütün hamuru böyle tekrar ettikten sonra tepside yaklaşık 30 dakika bekletiniz.böyle tepsi mayası olunca daha da yumuşak ve lezzetli oluyor kesinlikle tepsi mayası yapın.tepsi mayası olduktan sonra yumurta sarısını  sürüp üzerine susam ya da çörekotuyla süsleyip 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.afiyet olsun.

Sosyete Poğaçası(Pastane Poğaçası)

bu poğaçanın lezzetine bayıldım sizinle paylaşmak istedim lezzeti sanırım mahlepten kaynaklanıyor.evi saran o mahlep kokusu herşeyi altüst edip sabırsızlıkla beklemenize yol açıyor.

malzemeler

1 paket yumuşak margarin

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket dr.oetker ınstant maya (yoksa 1 paket yaş mayada olabilir)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 yumurta(sarısı üzerine, akı içine)

alabildiği kadar un

iç malzemeyi herkes dilediğini kullanabilir ben peynir kullanmayı tercih ettim.

yapılışı

bütün malzemeleri hamur yoğurma kabına alıp alabildiği kadar unla ele yapışmayacak bir hamur kıvamı gelene kadar yoğurun.hamurumuz yaklaşık 40-50 dk mayalansın.daha sonra bezeler alıp iç harcımızdan koyup kapatarak beze şeklini veriniz.

üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atıp arzuya göre susam ya da çörekotuyla süsleyiniz.tepsimizde de tepsi mayası için yaklaşık 20-25 dk bekletiniz.önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriniz.afiyet olsun

Açma

malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1.5 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

aldığı kadar un

üzeri için

1 adet yumurta sarısı

susam,çörekotu

yapılışı

yoğurma kabına ısıttığınız süüt ve suyu alın.daha sonra mayayı ve şekeri ekleyin.maya eriyince içine sıvıyağ ve tuzu da ekleyin.daha sonra unu da ilave edip hafif elinize yapışacak bir hamur elde edin.hamur ılık ortamda mayalamaya bırakın.mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alıp içini açıp sıvıyağ sürün ve katlayın rulo yapın kendi etrafında dolayın.üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotunu da atıp 180 derede fırında pişirin.

*****Katmer Poğaça*****

malzemeler

1 su bardağı süt

1çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı su

yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

aldığı kadar un

ara katlar için:

2 yemek kaşığı tereyağı

iç harcı için:

peynir,kaşar peyniri

maydanoz

üzeri için:

çörekotu,susam

1 yumurta sarısı

yapılışı

karıştırma kabına sıvıyağ,su,yaş maya , sütü,tuz ve şekeri ilave edip karıştıralım.daha sonra aldığı kadar unu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim.hamuru bezelere ayırıp hepsini tatlı tabağı byüklüğünde açalım.üzerine yumuşamış tereyağını sürelim.her kata böyle devam edelim.hamurları üstüste dizdikten sonra üzerine biraz bastırıp açın.ve sigara böreği şeklinde keser gibi kesip her dilime iç harcını ilave edip yine sigara böreği sarar gibi sarıp üzerine yumurta sarısı ve susamını da ilave ettikten sonra yağlanmış tepsiye dizip 190 derece fırında pişiriniz.afiyet olsun.

*****Mantı*****

malzemeler

2 yumurta

 tuz

 2 fincan su

 aldığı kadar un

içi için:

kıyma

1 adet kuru soğan

karabiber,tuz

yapılışı

önce hamurumuzu yoğuralım.yumurtaları kırıp tuzu ve suyu ilave ettikten sonra aldığı kadar un ile bir güzel yoğuruyoruz.hamurumuz ele yapışmayacak sert kıvama gelene kadar yoğurun.burda bir püf noktası var tuzu kesinlikle az atmayın yoksa hamurumuz akar ve istenilen kıvama gelmez.daha sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.gelelim harcımıza soğanımızı rondoda çekip kıymayla karıştırın.karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra harcımız hazır demektir.hamurumuzu iki beze yapıp ilk bezeyi merdane yardımıyla incecik olana kadar açın.daha sonra küçük kareler bölüp kıymamızı koyup bükünüz.hepsini böyle bitirip tenceremizde kaynamış olan suya atın mantılarımız yukarıya çıkınca pişmiş demektir.suya bir miktar yağ ve tuz atmayı unutmayınız.afiyet olsun..