Mantar Sote(Bolu Yöresel Yemeği) ve Faydaları

bugun size lezzetini hiç birşeye değişemeyeceğim mantar sote tarifini veriyorum..mantarın faydalarını saymakla bitmez.keşke imkanım olsa da kırlarda mantar toplasam..çok eğlenceli oluyor.yemyeşil otların arasında bize bembeyaz gülümsemesi yok mu :) bayılıyorum.kokusu,rengi,tadı vazgeçilmezim..gelelim faydalarına:

mantarın faydaları:

• İçerdiği protein değeri sayesinde etin yerini tutar
• Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci arttırır
• Göze ve vücuda kuvvet verir
• Bedensel ve zihinsel gelişimi destekler
• Öğrenme yeteneğini arttırır
• Yorgunluğu giderir
• Bol miktarda demir minerali içeren mantar, kansızlığa iyi gelir
• Kandaki kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar hastalıları ile kalp krizine karşı koruyucu etki gösterir

not: ayrıca mantar vücutta üre bıraktığı için romatizmalılara tavsiye edilmez.

malzemeler

1 kilo mantar

3-4 adet çarliston biber

2 adet domates

1 adet büyük kuru soğan

sıvıyağ

tuz

yapılışı

mantarları yıkadıktan sonra  küçük küçük doğrayınız.tencereye sıvıyağ koyunuz.mantarları ilave ediniz.suyunu salıp çekince üzerine ince ince doğranmış kuru soğanı koyunuz.hemen arkasından ince ince doğranmış biberi ekleyiniz.kavrulan soğan ve biberin üzerine doğranmış domatesi ilave ediniz.domates ezilince tuzunu da atıp ocağın altını kapatınız.servise hazırdır :)



İzmir Köftesi(İzmir)

izmir köftesine bayılırım.gerçi ben aşırı etçiyimdir.yemeğe et girer de lezzetli olmaz mı..gelelim tarife:

malzemeler

yarım kilo kıyma

2-3 adet patates

1 adet biber

1 adet domates

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1-2 dilim ekmek içi

baharatlar(özellikle köfte baharatı ayrı bir lezzet veriyor)

1 adet yumurta sarısı

tuz

salça

sıvıyağ

su

yapılışı

önce köftemizi yapalım.bir kaba kıyma,yumurta sarısı,rendelenip suyu sıkılmış soğanı,ekmek içini,rendelenmiş sarımsak,tuz,baharatları ekleyip yoğurunuzz.köfte şeklini veriniz.buzdolabında birkaç saat dinlendiriniz.daha sonra patatesleri dilimleyip kızgın yağda hafifçe kızartınız.köfteleri de hafifçe kızartınız.tencereye ya da tepsiye patates,köfte,doğranmış domates ve biberleri dizip  üzerine salçalı su döküp fırında ya da ocakta pişiriniz.

Mercimekli Köfte(Gaziantep)

malzemeler

2 su bardağı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 adet kuru soğan

taze soğan(benım yoktu kullanmadım)

sıvıyağ

salça

maydanoz

baharat(pulbiber,kırmızı biber,nane,fesleğen,karabiber)

tuz

limon

yapılışı

2 su bardağı mercimeği üzeri geçecek kadar su ekleyip pişiriniz.suyunu çektikten sonra içine ince bulguru atıp ocağın altını kapatınız.tencerenin kapağını kapatınız.ayrı bir yerde kuru soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurunuz.salça ve baharatları da ekleyip altını kapatınız.ince bulgur da yumuşamışsa eğer salçalı harcı da içine dökünüz.1 adet limonu da sıkınız.soğuduktan sonra ince ince doğranmış maydanozu da ilave edip iyice yoğurunuz.yoğrulan köfteyi şekildeki gibi sıkınız.

afiyet olsun...