İzmir Köftesi(İzmir)

izmir köftesine bayılırım.gerçi ben aşırı etçiyimdir.yemeğe et girer de lezzetli olmaz mı..gelelim tarife:

malzemeler

yarım kilo kıyma

2-3 adet patates

1 adet biber

1 adet domates

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1-2 dilim ekmek içi

baharatlar(özellikle köfte baharatı ayrı bir lezzet veriyor)

1 adet yumurta sarısı

tuz

salça

sıvıyağ

su

yapılışı

önce köftemizi yapalım.bir kaba kıyma,yumurta sarısı,rendelenip suyu sıkılmış soğanı,ekmek içini,rendelenmiş sarımsak,tuz,baharatları ekleyip yoğurunuzz.köfte şeklini veriniz.buzdolabında birkaç saat dinlendiriniz.daha sonra patatesleri dilimleyip kızgın yağda hafifçe kızartınız.köfteleri de hafifçe kızartınız.tencereye ya da tepsiye patates,köfte,doğranmış domates ve biberleri dizip  üzerine salçalı su döküp fırında ya da ocakta pişiriniz.

İçli Köfte

Kaç  gündür aşırı şekilde canım içli köfte istiyordu.sonunda yaptım.güzelde oldu hani.ilk defa yapmama karşın sonuç başarılıydı.ben iki kişi olduğumuzdan ölçüleri yarı yarıya indirdim.isterseniz sizde öyle deneyebilirsiniz.Ama ben size yarı yarıya indirmeden haliyle yazacağım.

malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı biber salça(benim yoktu normal salça kullandım)

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pulbiber

aldığı kadar un

iç harcı için:

2 adet kuru soğan

yarım kilo kıyma

1 yemek kaşığı margarin

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı isot

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

yapılışı

köftelik bulguru üzeri geçecek kadar sıcak su ilave ediniz.üzerini kapatıp şişmesi için bekletiniz.diğer bir tarafta iç harcımızı yapalım.kuru soğanları ince ince kıyıp margarinle tavada kavuralım.kıymamızı da ilave edip pişirelim.salçamızı ve baharatları da ekleyip bir iki defa karıştırdıktan sonra altını kapatınız.soğuduktan sonra doğranmış maydanozu ilave ediniz.donması için buzluğa kaldırınız.şişmin bulgura diğer malzemeleri de ekleyip sert bir kıvama gelene kadar un ilave ediniz.denemek için elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oyduğunuzda kırılmıyorsa tamam demektir.elinizi ıslatıp incecik olana kadar oyunuz.içine 1 yemek kaşığı iç harçtan alıp kapatınız.şekil veriniz.bol kızgın sıvıyağda kızartınız.afiyet olsun.



Keşkek

malzemeler

2 su bardağı buğday

1 parça tavuk eti(ben yarım göğüs eti kullandım)

tuz

su

üzeri için:

salça

sıvıyağ

yapılışı

buğdayı akşamdan ıslatınız.ertesi gün iyice yıkayınız.düdüklü tencerenın altına buğdayı ve tuzu ekleyiniz.tavuğu da üzerine koyup üzerini 4 parmak kadar geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatınız.ocağın en küçüğüne koyup kaynadıktan sonra yarımda 1.5 saat pişiriniz.piştikten sonra blendırla iyice ezin.aslına bakarsanız tahta kaşıkla ezilmesi gerek ama o yorucu olduğu için blendırla ezmek daha kolay oluyor.çok koyuysa üzerine sıcak su ilave ediniz.bir müddet daha pişirip tabağa servis ettikten sonra üzerine salçalı yağımızı gezdirip servis ediniz

Fırında Sebzeli Tavuk

piştikten sonra resimleyemedim malum çok acıkmıştım hemen yedim :) 2 gundur ayrı bir sevincim var hamile olduğumu öğrendim artık yediklerime daha bir dikkat eder oldum.öyle heyecanlıyım ki.allahım sağ salim kucağıma almak nasip etsin.allah herkese bu mutluluğu tattırmak nasip etsin.

malzemeler

6-7 adet tavuk but

1 adet kuru soğan

yarım su bardağı bezelye

2 adet patates

1 adet havuç

salça

sıvıyağ

baharat

yapılışı

fırın tepsisini yağlayınız.butları yerleştiriniz.aralarına kuru soğanları enlemesine bölüp yerleştiriniz.patatesleri de elma biçiminde kesip koyunuz.havuçları da doğrayınız.bezelyelerı aralara serpiştiriniz.üzerine baharat,sıvıyağ,su ve baharatlarla hazırlanmış karışımı dökünüz.fırında 250 derecede pişiriniz.

Fırında Köfteli Güveç

Bu tarif ailemden geldi.onlar yapıp resimleyip göndermişler.bu tarifte sanırım babamın parmağı var :)

malzemeler

• patates
• kıyma
• domates
• soğan
• biber
• salça
• baharat

yapılışı

köfteyi bildiğimiz şekildeki gibi yoğuyoruz.patatesleri küp küp doğrayıp kızartınız.soğanı ve köfteyi de kızartıınız.güvecin içine köfte,soğan,patates,biber ve domatesi ekleyip üzerine salçalı su ilave edip 250 derece fırında pişiriniz.ayrıca içine sarımsak da ilave ederseniz tadı daha da lezzetli olacaktır.

Et Sote

kurban etiyle yaptığım yemekleri bir türlü ekleme fırsatım olmamıştı.malum fotoğraf çekmeye fırsatım olmuyor.deli gibi etsever olunca :)



malzemeler

• kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 2 a det domates
• 3 adet yeşil biber
• sıvıyağ
• tuz

yapılışı

etleri bir tencereye koyun.üzerine az bir sıvıyağ gezdirip.hafif ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.suyunu hafif hafif çekmeye başlayınca soğan ve biberlerimiz yemeklik doğrayıp içine atınız.biber ve soğan piştikten sonra domatesi de ekleyin.domates çabuk ezileceğinden fazla pişirmeyiniz.üzerine tuzunu atıp.kapatınız.servis ediniz.

yanına da pirinç pilavı oldu mu tamamdır :) eğer sacda yaparsanız daha güzel oluyor hem yumuşak hem de lezzetli oluyor.



Hamsi Tava

malzemeler

2 kılo hamsi

mısır unu

tuz

sıvıyağ

yapılışı

hamsileri temizleyip mısır ununa bulayın.tavaya dizin.üzerine 2 kaşık kadar sıvıyağ döküp pişirin.daha sonra altı pişince düz bir kapakla çevirin.alt- üst edin.pişirin.afiyet olsun.

Babamın Izgara Köftesi

bugun hava yazdan kalma birgündü resmen.bizde izinde olduğumuz için annemlerle hep birlikte pikniğe gittik.babam da bize o güzelim köftelerinden yaptı.harika bir lezzet gerçekten inanın bir yiyen bir daha yiyor ve tarifi alıyor.aslında tarifte bişey yok ama el ayarı çok önemli zannımca.babama burdan teşekkürlerimi sunuyorum.ne yaparsam yapayım kendim de yapabilsem babamın yaptığı köftenin tadı bir başka güzel oluyor.

malzemeler

1 kilo orta yağlı kıyma

1 yumurta

yarım ekmek içi

3-4 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

kimyon,karabiber,pulbiber,toz kırmızı biber,kekik

tuz

yapılışı

kuru soğanı rendeleyiniz.sarımsakları eziniz.kıymanın içine ilave ediniz.1 adet yumurta kırınız.ekmek içi,baharatlar,tuzu da ilave edip güzelce yoğurunuz.elimizi suya batırıp köfte şeklini veriniz.pişiriniz.aslında yoğurduktan sonra 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılırsa köfte şekli daha kolay yapılır.

püf noktası: yoğururken yarım çay kaşığı kabartma tozu atılırsa pişerken köfteler dağılmaz ve biraz kabarık ve esnek olur.

Evde Tavuk Döner

malzemeler

1 kemiksiz tavuk göğsü iri dilimle

1 kahve fincanı süt

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı kekik

2 yemek kaşığı zeytinyağı

yapılışı

tavuk göğsünü mutfak robotunda kıyma haline gelene kadar çekiyoruz.diğer malzemeleri de ekleyip şöyle bir karıştırınız.bir kalıbın içine naylon poşetimize (ben aliminyum folyo kullandım dondurucudan aldıktan sonra hafiften sıcak suyu dökünce anında çıkıyor) yayıp üzerine tavuk döneri yayın.etrafını kapatıp buzdolabında 1-2 saat daha sonra dondurucuda 1 gün boyunca donmasını için bekletiniz.

buzdolabından çıktıktan sonra incecik dilimliyoruz.kızgın tavada hafif yağ koyup tavuk dönerlerimizi arkalı önlü pişiriniz.yalnız tava çok iyi ısınmalı yoksa tavuklarımız yapışır.piştikten sonra yanına pilavla ya da lavaş arasında servis ediniz.afiyet olsun.

Tavuk Şiş(Fırın Poşetinde)

malzemeler

500-600 gr tavuk göğsü

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

tuz

karabiber,pulbiber,kekik

2 adet domates

2 adet sivri biber

yapılışı

tavuk etini yıkayınız.kuşbaşı şeklinde doğrayınız.soğanları piyazlık doğrayın,sarımsakları küçük küçük doğrayın.sarımsak,soğan,tavuk eti,salça,sıvıyağ,yoğurt,baharat ve tuzu bir kapta karıştırıp terbiye yapın.daha sonra 2 saat buzdolabında bekletin.buzdolabından çıkardıktan sonra soğanlarından temizleyip çöp şişlere dizin.aralarına domates  ve biber dizin.Fırın poşetine  bir kaşık un koyup sallayın.çöp şişleri dizip ağzını bağladıktan sonra kürdanla 2-3 delik açıp fırın tepsisine koyun. fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

*****Tavuk Köftesi ve Soğan Halkaları*****

malzemeler

tavuk göğüs eti

2 adet kuru soğan

bayat ekmek içi

kimyon

karabiber

pulbiber

tuz

yapılışı

tavuk göğüs etini irice doğrayıp rondoda kıyma haline gelene kadar çekiniz.soğanı soyup rendeleyiniz.yoğurma kabına bütün malzemeleri ekleyip iyice yoğurduktan sonra elinizle köfte şekli verip kızgın yağda kızartınız.

soğan halkalarının tarifi:

malzemeler:

3 adet soğan

1 çay bardağı maden suyu

1 yumurta

yarım çay bardağından biraz daha fazla süt

aldığı kadar un

tuz

yapılışı:

soğanların kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayınız.halkalrı birbirinden ayırın.daha sonra diğer tarafta sosunu hazırlayınız.boza kıvamına gelene kadar unu ilave ekleyin.daha sonra ayrı bir kaba ayrıca bi un daha koyun.halkaları önce una sonra sosa bulayıp kızgın yağda kızartınız.



AFİYET OLSUN...

*****Fırın Poşetinde Tavuk*****

malzemeler

2 adet patates

2 adet soğan

1 kılo tavuk

kırmızı biber,kekik,tuz,nane

yapılışı

patatesleri ve soğanları dilimleyiniz.tavuk,patates ve soğanları baharatlarla harmanlayınız.fırın poşetinde bir kaşık un ilave edip tavuklu karışımı ilave ediniz..fırın tepsisine iyice açarak dizdikten sonra 200 derece fırında 30 dk pişiriniz.

*****Fırında Patlıcan Kebabı*****

malzemeler

1 adet patlıcan

1 kilo kıyma

2 adet domates

1 adet biber

karabiber,tuz,pulbiber

salça,sıvıyağ,su

yapılışı

öncelikle köftelerimizi hazır edelim.kıyma harcımıza baharatları ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun.daha sonra patlıcanları halka halka kesip tuzlu suda bekletin.daha sonra tepsiye bir köfte bir patlıcan dizin bu şekilde bitirin.üzerine domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine koyun.biberleri de uzunlamasına ikiye bölüp yine patlıcanların üzerine yerleştirin.daha sonra az bir miktar salça ,su sıvıyağı karıştırıp üzerine dökün.200 derece fırında 45-50 dk pişirin.afiyet olsun.